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豚肉の野菜まきまき トマトソース煮

2008年12月13日

豚肉の野菜まきまき トマトソース煮
< 材料:2~3人分 >
・豚肉(もも切り落とし) 300g
・特製トマトソース    2人分
・玉ねぎ         1個
・ニンジン        1/2本
・インゲン        15本くらい
・えのき         1袋
・パプリカまたはピーマン 1個
・白ワインまたは酒    大4くらい
・固形ブイヨン(コンソメ可) 1個 
・小麦粉または片栗粉   適量
・塩コショー       適量
・とんかつソース     小1


< 作り方 >
①ニンジン、パプリカは棒状に切る。インゲンは半分に、玉ねぎはスライス、えのきは巻きやすい
 大きさに分割しておく。
②豚肉を広げ、軽く塩コショーした後、準備した野菜を少しづつ取り、巻いていく。
(巻き終わりは下にしておく)
③野菜を巻いた肉に小麦粉または片栗粉をまぶす。
④フライパンに油をしき、スライスニンニクを入れ、キツネ色になったら、③の肉を入れ、
 焼き目をつけたら、一度お皿に取り出す。
⑤フライパンで玉ねぎスライスを炒め、しんなりしたら、④の肉を戻し入れ、白ワインか酒を加え、
 ひたひたより少し少なめの水と、分量のトマトソース、隠し味にとんかつソースを入れ、
 中の野菜がやわらかくなるまで煮たら、できあがり。


< ポイント >
*隠し味のとんかつソースのおかげで、ご飯に合うおかずになります。
 (味噌を加えてもいいです。トマトソースと味噌、不思議と合うんだなぁ~これが
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